Donnerstag, 29. Mai 2014

Sachertorte * easy peasy ;-)

Happy Birthday, liebe Carla !!!
Mit dieser kleinen Sachertorte ist meine Tochter soeben zum Geburtstag ihrer Freundin losgezogen.
- und das beste: Sie hat sie nahezu selbst gemacht ;-)
Mit einem der schnellsten Kuchenrezepte ever und etwas Tuning...





























Zutaten für die kleine Form
(sonst einfach die Mengen verdoppeln...)
100g Wasser
75g Zucker
125g Schokolade
(das können auch Reste vom Nikolaus, Osterhase etc. sein, besser natürlich feine herbe Schokolade)
100g Butter
2 Eier
1/2 Packung Backpulver
190g Mehl

Zubereitung
Wasser, Zucker, Butter und Schokolade in den TM geben und bei 60 Grad für 5 MInuten bei Stufe 2 schmelzen lassen. Ein bisschen auskühlen lassen und dann die restlichen Zutaten dazugeben und bei Stufe 4 das Ganze 2 Minuten rühren. --> Alternativ geht das ganze natürlich auch mit jeder Küchenmaschine oder dem Handrührer, einfach die Zutaten vorher im Kochtopf oder der Mikrowelle schmelzen.

In die Form geben (Teig ist relativ flüssig) und je nach Größe hier ca. 40 Minuten backen bei 175 Grad.

Auskühlen lassen und mit Aprokosenmarmelade bestreichen. Eigentlich noch einmal durchschneiden und in der Hälfte ebenfalls Marmelade drauf....
Dann 100g Schokolade schmelden und darin 50g Butter auflösen, das haben wir in der Mikrowelle und mit dem Schneebesen VORSICHTIG gemacht. Die Masse ganz minimal abkühlen lassen und mit einem Schwung von oben drauf gießen und Glasur an der Seite vertreichen.
Diese Glasur schmeckt lecker, kommt ohne ectra Zucker aus wie so viele, geht super schnell und bleibt "anschneideweich", wird aber trotzdem ausreichend fest, also einfach perfekt !!!

Antrocknen lassen und ggf. noch dekorieren, ist ja sowieso keine echte Sacher, die dekoriert man nämlich nicht !

Dienstag, 6. Mai 2014

Chicken tikka masala * feines indisches Hähnchengericht

Bei der Zubereitung des heutigen Mittagessens musste ich mich tatsächlich ein bisschen überwinden, obwohl ich das Rezept schon eine ganze Weile gespeichert hatte und mich wirklich darauf gefreut hatte..... denn, in die Soße kam tatsächlich eine BANANE.... !!!
Lange überlegte ich, ob ich sie einfach weglassen sollte, doch dann entschied ich mich, das Rezept tatsächlich ganz original nachzukochen - und es war super !!!





























Zutaten
  • 2  Knoblauchzehen (im Originalrezept standen 5 Zehen !!!)
  • 1 1/2 Bund Koriandergrün
  • 3 Stiele Minze
  • 1 Stück (ca. 1,5 cm) frischer Ingwer
  • 9 EL Öl
  • 1 1/2 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 TL Salz
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 1 1/2 EL Garam Masala
  • 300 g Vollmilch-Joghurt
  • 750 g Hähnchenfilet
  • 1 Banane (ca. 150 g)
  • 1 Dose (850 ml) Tomaten
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 50 ml Kokosmilch
  • 2–3 EL flüssiger Honig
  • 1/2 EL Kurkuma
  • 2 TL Tandoori Würzmischung
  • Chilipulver
  • 2–3 EL Schlagsahne
  • Backpapier


Zubereitung
Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Bund Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Knoblauch, Ingwer, Minze, Koriandergrün, 3 EL Olivenöl, 1 EL Kreuzkümmel, 1 TL Salz, Oregano, Garam Masala und 150 g Joghurt verrühren.
Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Fleisch und Marinade mischen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Am nächsten Tag das Fleisch mit der Marinade auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft) 35–40 Minuten backen.

Inzwischen für die Soße 1/2 Bund Koriander waschen, trocken schütteln, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Blätter hacken. Schale der Banane abziehen. Banane mit einer Gabel zerdrücken. 6 EL Olivenöl, Tomaten, 150 g Joghurt und Banane in einen weiten Topf geben, aufkochen. Tomaten zerkleinern und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen. Mandeln, 1 TL Salz und Kokosmilch zufügen, nochmals aufkochen.

Fleisch vom Backblech mit der Marinade direkt in die Soße geben. Mit 1/2 EL Kreuzkümmel, Honig, Kurkuma, Tandoorigewürz und Chilipulver abschmecken. Nochmals aufkochen und Koriandergrün und Sahne untermischen.

Mit zur Seite gelegtem Koriandergrün anrichten. Dazu schmeckt Basmati Reis.
Das Rezept hatte ich aus der Lecker und da noch eine Paprikaschote und eine Zucchini im Kühlschrank war, habe ich diese zusammengeschnitten und mit einer in Ringe geschnittenen Zwiebel angedünstet und dann das Gemüse abschließend noch unter das Hähnchen gerührt.

Montag, 5. Mai 2014

Homemade Wedges mit Kräuterquark

Schon lange habe ich nach einer Würzmischung gesucht, um leckere Wedges zuzubereiten. Bisher hatte ich meine Kartoffelstücke auf dem Backblech mit Öl beträufelt und verschiedene Gewürze drübergestreut, bis ich auf die Idee kam, diese Aufgabe an den Thermomix zu delegieren. Schnell war auch die passende Gewürz-Kreation gefunden und nun haben wir eine schnelle leckere Beilage zum Grillen, oder ganz pur mit Quark zu einem Abendessen, wie es die Kinder mögen.


























Zutaten
40g Olivenöl
2 EL Paprikapulver
1/2 TL Pfeffer
1 TL Salz
1/4 TL Currypulver
1 EL Pommeswürzer oder Bratkartoffelwürzer
ca. 500g kleine festkochende Kartoffeln

Zubereitung
Kartoffeln vierteln (ggf. vorher schälen) und alle anderen Zutaten in den TM geben und 20 Sekunden bei Stufe 5 verrühren. Die Kartoffelspalten dazugeben und 1:30 Minuten auf Linksdrehung mit der Gewürzmischung auf Stufe 1 überziehen lassen.

Auf ein Backblech mit Backpapier geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30-40 Minuten backen.

Das Ganze geht natürlich auch ohne TM, einfach Würzmischung in eine Schüssel geben, Kartoffelstücke dazu und gut durchschütteln...

Freitag, 2. Mai 2014

Thunfisch-Quiche

Es ist Donnerstag Abend und eine weitere Runde GNTM lockt das hungrige Volk vor den Fernseher. Gerne wird an solchen Abenden Fingerfood verzehrt oder nach einer Quiche gerufen. Da der Kühlschrank irgendwie nicht mehr allzu viel Frisches hergab, entstand spontan diese Thunfisch-Quiche. Der Familie hat sie sehr gut geschmeckt, mein Geschmack war es nicht so ganz, in der "Masse" war mir persönlich die Konsistenz zu fein (eher Thunfisch-Creme...)
Da aber Geschmäcker bekanntlich ja verschieden sind, hier trotzdem das Rezept:

Zutaten:
200g Mehl
90g Magerquark
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
35g neutrales Öl


1 Zwiebel
2 Dosen Thunfisch (im Saft)
2 rote Spitzpaprika
200g Creme Fraiche
Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack

100g geriebener Käse
1 EL Kräuter



Zubereitung
Aus dem ersten Til der Zutaten einen Quark-Öl-Teig herstellen, diesen ausrollen und eine Quicheform damit auslegen.  Die weiteren Zutaten von Zwiebel bis zu den Kräutern gut mischen (Hab ich natürlich im TM gemacht) und auf den Boden verteilen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
(Ich habe der Optik wegen noch ein paar Tomatenscheiben und Olivenstückchen daruaf versenkt.)

Nach dem Backen mit Kräutern bestreuen und noch etwas auskühlen lassen.