Freitag, 30. August 2013

Schaschlikpfanne

Noch eine Woche Ferien und dann hat uns der Alltag (leider!!!) wieder....

Ich habe diese Woche deshalb schon einmal überlegt, was ich mal wieder kochen könnte und denke dabei vor allem auch daran, Vorräte anzulegen, die schnell aufzutauen sind, wenn mal wieder ein "12-Minuten-Essen" benötigt wird.
Aus diesem Grund habe ich diese Woche einen groooooßen Topf Schaschlik gekocht und zwei große Portionen davon eingefroren.

Ich mache das übrigens zumeist in einem Topf, anstatt auf Spießen :-) Erstens dauert mir das Aufspießen zu lange und zweitens sieht Schaschliksoße auf Kleidung oder an den Wänden sowieso nicht soooo schön aus, wenn die Kinder versuchen, die Fleischstücke vom Spieß zu ziehen ....



Zutaten:
(für ein "normales" Essen, bei Vorrrat eben einfach vervielfältigen...)
  • 1 Putensteak pro Person
  • 1-2 rote Paprikaschote
  • 2 Zwiebeln in Achteln, bzw. die Stücke davon
  • 1 große Scheibe Bauchspeck und
  • 1 Flasche Schaschliksoße
  • Gewürze nach Wunsch

Zubereitung:
Fleisch in Würfel schneiden und kräftig anbraten, dabei aich leicht würzen (ich nehme gerne italienisches Gewürzsalz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer). Bauchspeck dazu und noch weiter braten, kurz darauf Zwiebelstücke und Paprikastücke hinzufügen und unter rühren weiter anbraten.
Eine Flasche Schschliksoße dazugeben und die Flasche dann erneut mit Wasser füllen und kräftig schütteln und auch dazu geben. Umrühren und den Schaschlik-Topf noch köcheln lassen, bis alles die perfekte Konsistenz hat.
Eventuell noch etwas abschmecken, ansonsten parallel Reis dazu abkochen und FERTIG ;-)



Sonntag, 25. August 2013

Aus der Suppenküche: Kürbissuppe - Die erste aus der Saison 2013

So, wir sind zurück aus dem Urlaub und hatten eine geniale Zeit im Allgäu ;-)
Kulinarisch war es nichts besonderes, wir waren auch mal thailändisch essen, haben selbst gekocht oder einfach nur gevespert. - Was das Leckerste war? Vermutlich ein Salamibrot oder ein Käsebrot, auf der Käser-Alpe ;-)))
Wir sind uns einig darüber, dass man uns auf über 1500 Meter Höhe beinahe alles vorsetzen könnte und es würde hammermäßig schmecken!!! Ein Sauerteigbrot mit selbstgemachter Butter und einer Scheibe frischem Bergkäse hat einfach was - wenn das passende Wetter und die Aussicht hinzukommt sowieso...

Jetzt hat uns der Alltag wieder und das Kochen und Backen hat uns doch ein bisschen gefehlt und macht jetzt wieder so richtig Spass !

Zum Start des erstemals doch etwas schmuddeligen Wetters gab es dann diese Woche gleich die erste Kürbissuppe der Sasion 2013, wobei ich im Internet nach einem Rezept gesucht habe, welches INGWER enthält, da ich noch ein schönes Stück im Kühlschrank hatte und irgendwie Appetit darauf hatte.



Gesucht und für lecker befunden wurde folgende Suppe:

Zutaten:
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer, , walnussgroß, geschält, in dünnen Scheiben
20 g Butter oder Öl
800 g Kürbisse,geschält, in Stücken
250 g Wasser
1 Dose Kokosmilch, 400
1 Dose geschälte Tomaten, mit Flüssigkeit 400ml
1 gestr. TL Paprika edelsüß
1 gestr. TL Currypulver
1 Prise Cayenne-Pfeffer
3 Würfel Gemüsebrühe

Zubereitung:
  • Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in den TM geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern (auf das laufende Messer fallen lassen).
  • Butter oder Öl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 (2 Min./100°/Stufe 1) dünsten.
  • Kürbisfleisch zugeben und 5 Sek./Stufe 5 (8 Sek./Stufe 4) zerkleinern.
  • Die restlichen Zutaten zugeben, 20 Min./100°/Stufe 2 (20 Min./100°/Stufe 2) garen, 8 Sek./Stufe 10 (10 Sek./Stufe Turbo) pürieren und abschmecken.
  • Nach Wunsch mit gerösteten Kokosraspel bestreut servieren.
Natürlich funktioniert das alles auch ohne Thermomix, ich denke die Zutatenliste reicht aus und dann wird alles eben mit Pürierstab zerkleinert.
Über Nacht ist der Rest der Suppe sehr eingedickt, aber etwas Gemüsebrühe dazu und nochmal kurz aufkochen und gut ist.