Okroschka // russische kalte Sommersuppe

Heute haben wir mit der BVL-Gruppe eine kalte russische Sommersuppe "gekocht" :-)))
Beim Anblick des Rezeptes hätte ich dies vermutlich niemals probiert, da sich die Zutatenliste doch etwas merkwürdig liest... ABER ES SCHMECKT !!!! Also, probieren !!!

Zutaten (für ca. 15 Portionen)
1 Gurke
1 großer Bund Radieschen
6 hartgekochte Eier
5 gekochte Kartoffeln
1 Ring Geflügel-Lyoner
1 Bund Schnittlauch
1 /2 Bund Dill
1/2 Bund Petersilie
2 Becher Schmand
2 Becher Saure Sahne
2 Liter eisgekühltes Mineralwasser
Salz und Pfeffer, ggf etwas Essig

Zubereitung:
alle Zutaten klein schneiden und mit Saurer Sahne und Schmand in einem großen Topf vermengen.
Mit dem Wasser auffüllen, gut vermischen und kalt stellen.

Zimtschnecken // cinnamon rolls

... zuerst war ich etwas skeptisch über die Zusammensetzung des Hefeteigs, aber diese Zimtschnecken sind wirklich PERFEKT. Die Menge ergab gut 20 Stück, aber ich kann leider nicht sagen, wie sie an Tag 2 oder gar 3 schmecken, da bereits vier Stunden nach dem Backen ALLE WEG sind ...

Hefeteig

• 20 g Hefe
• 100 g Wasser
• 70 g Zucker
• 700 g Mehl
• 200 g Milch
• 70 g Öl, neutral
• 2 Stück Eier, M
• 1 geh. TL Salz

Füllung

• 190 g Zucker, braun
• 120 g Butter, kalt in Stücken
• 2-3 Teelöffel Zimt

Glasur

• 250 g Zucker
• 30 g Butter, flüssig
• Wasser, nach Bedarf

Hefe, Wasser und 10g Zucker 2 Min./37°/Stufe1 vermischen...
Weitere 60g Zucker  und restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Min Teigstufe verkneten.


Hefeteig rund wirken, mit Mehl bestäuben und auf eine Dauerbackfolie legen und evtl. mit Wasser besprühen und im Backofen bei eingeschaltetem Licht etwa eine Stunde gehen lassen.

Den hochgegangenen Hefeball auf der Dauerbackfolie rechteckig ausrollen

Zucker, Zimt und Butter für 20 Sekunden auf Stufe 5 vermischen und auf dem Teig verteilen.
Aufrollen und in Schnecken schneiden. Diese relativ eng auf ein Blech setzen und nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Ca 15 Minuten bei  170° Umluft backen und noch lauwarm mit dem Guss überziehen.
(Ich habe gar nicht so viel Guss gemacht, sie waren eigentlich süß genug...)

Das war das TM-Rezept des Tages vom 20.5. ganz minimal abgewandelt.

Brownies nach Jamie Oliver

... lange nichts gehört ?!
Ja, der Blog schlief nun eine ganze Zeit und das hatte verschiedenste Gründe.
Es heißt aber nicht, dass es hier nichts mehr zu essen gibt oder ich nicht mehr koche... - ganz im Gegenteil :-) und daher werde ich versuchen in nächster Zeit auch wieder einiges einzustellen.

Den Auftakt machen die leckersten Brownies ever, entstanden nach einem Rezept von Jamie Oliver, umgeschrieben für den TM, getestet und restlos aufgegessen...

Zutaten:

• 250 g Butter
• 200 g Zartbitterschokolade, mind. 70 % Kakaoanteil
• 50 g gehackte Nüsse (ich habe Mandeln verwendet)
• 80 g Kakaopulver
• 65 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 340 g Zucker
• 4 Stück Eier

Zubereitung:
200g Zartbitterschokolade in Stücke zerteilt, 7 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern.

250g Butter, grob mit dem Messer gestückelt in den Mixtopf geben, zusammen bei 80° für 4 Min. 

bei Stufe 1 schmelzen, Nüsse unterrühren, umfüllen und Mixtopf säubern 

340g Zucker in den Mixtopf geben, Auf Stufe 4 stellen und laufen lassen,  die 4 Eier nach und nach hinzufügen. Danach auf Stufe 6 ca. 3 min. mixen bis die Masse etwas leichter wird und der Zucker sich etwas auflöst.

Kakaopulver und Mehl in den Mixtopf sieben, 1 TL Backpulver hinzugeben und nur solange bei Stufe 4 (ggf. mit Spatel) verrühren bis alles gut vermischt ist.

Nun die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung zu den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und alles bei Stufe 4 verrühren bis es gut vermischt ist.

  Die Mischung auf ein Backblech gießen und  im vorgeheizten Backofen auf 180°
ca. 25 Minuten backen.