Zimtschnecken // cinnamon rolls

... zuerst war ich etwas skeptisch über die Zusammensetzung des Hefeteigs, aber diese Zimtschnecken sind wirklich PERFEKT. Die Menge ergab gut 20 Stück, aber ich kann leider nicht sagen, wie sie an Tag 2 oder gar 3 schmecken, da bereits vier Stunden nach dem Backen ALLE WEG sind ...

Hefeteig

• 20 g Hefe
• 100 g Wasser
• 70 g Zucker
• 700 g Mehl
• 200 g Milch
• 70 g Öl, neutral
• 2 Stück Eier, M
• 1 geh. TL Salz

Füllung

• 190 g Zucker, braun
• 120 g Butter, kalt in Stücken
• 2-3 Teelöffel Zimt

Glasur

• 250 g Zucker
• 30 g Butter, flüssig
• Wasser, nach Bedarf

Hefe, Wasser und 10g Zucker 2 Min./37°/Stufe1 vermischen...
Weitere 60g Zucker  und restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Min Teigstufe verkneten.


Hefeteig rund wirken, mit Mehl bestäuben und auf eine Dauerbackfolie legen und evtl. mit Wasser besprühen und im Backofen bei eingeschaltetem Licht etwa eine Stunde gehen lassen.

Den hochgegangenen Hefeball auf der Dauerbackfolie rechteckig ausrollen

Zucker, Zimt und Butter für 20 Sekunden auf Stufe 5 vermischen und auf dem Teig verteilen.
Aufrollen und in Schnecken schneiden. Diese relativ eng auf ein Blech setzen und nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Ca 15 Minuten bei  170° Umluft backen und noch lauwarm mit dem Guss überziehen.
(Ich habe gar nicht so viel Guss gemacht, sie waren eigentlich süß genug...)

Das war das TM-Rezept des Tages vom 20.5. ganz minimal abgewandelt.