Spargel OHNE Hollandaise ? Zabaione, die ww-freundliche Alternative....

Nachdem das Pfingst-Wochenende doch von einiger Nascherei, Kuchen und Erdbeer-Variationen geprägt war, sollte das heutige Abendessen relativ leicht ausfallen. Spargel war gesetzt und so haben wir nach einer kalorienfreundlichen Soßen-Alternative gesucht und uns für eine Zitronen-Zabaione entschieden.

Es ist zwar kein Vergleich zu meiner heiß geliebten Hollandaise, aber eine kalorienarme und dennoch schmackhafte Lösung !!!

Zutaten

• 4 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• 2 TL Gemüsebrühe
• 2 Prisen frisch gemahlenen Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zucker
• 90 g Weißwein
• 70 g Wasser

Zubereitung
Alle Zutaten in den TM geben. Rühraufsatz einsetzen und alles für 5 Min./70°/St. 3 aufschlagen.
OHNE TM wäre ich in dem Fall vermutlich aufgeschmissen gewesen.... aber vermutlich geht das Ganze im Wasserbad und mit Rührbecher dann auch!

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